Wij gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat de website beter werkt. Daarnaast gebruiken wij o.a. cookies voor onze webstatistieken, gebruiker sesies te regelen en zoekmachine vriendelijke slugs te kunnen wijzigen. Door de site verder te bezoeken, gaat u akkoord met dit gebruik. Lees meer Sluiten
Meer nieuws
Tentoonstelling Ferran Adrià: Notes on Creativity bij Marres
woensdag 02 maart 12:10

Marres, Centre for Contemporary Culture presenteert voor het eerst in Nederland en Europa een unieke tentoonstelling over de vermaarde El Bulli-creaties van de legendarische chef-kok Ferran Adrià. Deze unieke expositie is gewijd aan Adrià’s zoektocht naar creativiteit en hoe die leidde tot zijn revolutionaire keuken.

Ferran Adrià: Notes on Creativity is gewijd aan Ferran Adrià’s zoektocht naar creativiteit en hoe die leidde tot zijn revolutionaire, innovatieve keuken. Ze toont die aan de hand van meer dan honderden kleurrijke tekeningen, schetsen, kleimodellen, collages, foto’s, spraakmakende gerechten, prachtige menu’s, bijzonder serviesgoed – zoals de soep-geur-lepel – en opmerkelijk kookgerei. Het hoogtepunt van de tentoonstelling is een speciaal ontworpen spiegelzaal met een eindeloos landschap van meer dan honderd zwevende eetobjecten: glazen tumblers in alle mogelijke vormen, metalen amuseplaatjes, leistenen en glazen borden en plasticines, die de grootte van een gerecht aangeven. De film Cooking in Progress (2011) van regisseur Gereon Wetzel belicht Ferran Adrià’s experimentele werkwijze tot in detail. Tot slot is ook de film 1846 zien, genoemd naar het aantal gerechten dat Adrià in twintig jaar samen met zijn team creëerde. Directeur Valentijn Byvanck, die ruim twee jaar lang intensief met Adrià samenwerkte om de tentoonstelling voor te bereiden en samen te stellen: ‘De tentoonstelling past uitstekend in het zintuigenprogramma van Marres dat op zijn beurt weer is geïnspireerd door Maastricht en Limburg, misschien wel de enige regio in Nederland waar de zintuigen niet alleen gestreeld, maar ook getraind worden.’

De tentoonstelling laat zien hoe Adrià (1962) onderzoek doet naar ingrediënten en naar nieuwe manieren om voedsel te bereiden en op te dienen. Al sinds het prille begin is die reflectie zichtbaar in de tekeningen die hij maakt: in de ruim twintig jaar waarin Adrià met zijn team werkte aan zijn innovatieve, onderzoekende keuken, had hij altijd een potlood en een schetsboek bij de hand. Een recept schreef hij niet uit, hij tekende het eerst. Adrià: ‘Drawing is the basis of my creative process. I use these drawings to help me visualize what the final result will look like; often, drawing helps trigger a work in progress.’

Ferran Adrià is de beroemde chef-kok van het in 2011 gesloten restaurant El Bulli in Rosas, Spanje. Rond de eeuwwisseling was El Bulli the place to be. Het won vijf maal achtereen het door Michelin toegekende predicaat ‘beste restaurant ter wereld’ en Adrià wordt gezien als grondlegger van het zogeheten moleculaire koken.

El Bulli dankt zijn reputatie aan het feit dat Adrià alles in de keuken wilde vernieuwen om de smaakpapillen van zijn gasten optimaal te prikkelen. Die vernieuwing was erop gericht radicaal te experimenteren met smaak en tastzin. Niet voor niets beschouwde Adrià zijn restaurant vooral als een theater. In de zes maanden waarin het jaarlijks gesloten was, trok Adrià zich terug in een lab in Barcelona om nieuwe gerechten te ontwikkelen. Sinds de sluiting van El Bulli houdt Adrià zich via de El Bulli Foundation bezig met diepgaand onderzoek naar gastronomie. Hij probeert met hulp van wetenschappers, designers en professionals uit allerlei vakgebieden voedsel in kaart te brengen. Adrià’s artistieke houding in de wereld van de gastronomie bracht hem vanaf het begin van zijn carrière in contact met de kunstwereld. In 2007 nodigde artistiek leider Roger Buergel hem uit voor de prestigieuze kunsttentoonstelling Dokumenta 12 in Kassel.

De tentoonstelling Ferran Adrià: Notes on Creativity loopt van 10 maart t/m 3 juli bij Marres, Huis voor hedendaagse cultuur, Capucijnenstraat 98. Geopend van dinsdag t/m zondag van 11.00 – 17.00 uur.

Gebruikte trefwoorden, klik op het trefwoord voor meer artikelen over dit onderwerp:

Marres

El Bulli

Het weer in Limburg
zaterdag 27 februari 21:53 Zwaar bewolkt Maastricht 9.7 °C NNW 3 Min: 5 Max: 10
Evenementen